Телефон 8 (4832) 31-00-13

г. Брянск, ул. Советская, 90а
Реклама
<strong>Распродажа
</strong>
Главная / Новости

Новости

<< Вернуться в раздел
18 Января 2016

Автор: Администратор

Оборудование для кулинарного цеха

Как оборудовать кулинарный цех в столовой или супермаркете? Прежде всего, необходимо закупить и установить соответствующее оборудование. Необходимо заранее продумать виды кулинарной продукции, наиболее подходящие для реализации, и в соответствии с ними сформировать комплект оборудования. Но в любом случае вам не обойтись без разделочных производственных столов, на которых будет происходить первичная обработка продуктов. Это важный этап в любом кулинарном производстве, а для цеха холодных закусок он, как правило, является основным.

Разделочный стол - основное оборудование

Рабочие кухонные столы могут размещаться вдоль стен и стоять по центру так называемой островной группой. Как правило, их столешницы имеют прямоугольную форму и строго горизонтальную ориентацию. Чаще всего столешница изготавливается из листовой гладкой нержавейки. На ней могут быть предусмотрены канавки для стока жидкости, моечные чаши либо углубления для собирания отходов. Как правило, кухня - достаточно жаркое место, поэтому, чтобы работники чувствовали себя достаточно комфортно, заботливый хозяин размещает в разделочной зоне среднетемпературную сплит-систему, которая буквально спасает персонал жарким летом.

Компоновка кулинарного цеха

Производительность работы кулинарного цеха в немалой степени зависит от его компоновки. Наиболее распространена схема, при которой центральный остров образован разделочными столами, а термическое оборудование и стеллажи для хранения кухонных принадлежностей размещены вдоль стен. Но порой более удобным вариантом становится расположение по центру стеллажного оборудования, или хотя бы той его части, которая предназначена для складирования готовых изделий. Компоновка должна быть хорошо продумана заранее и разработана таким образом, чтобы повара во время работы совершали как можно меньше ненужных перемещений.

  Брянск – Янск.ру – Брянский поисковик. Новости, реклама, авто, недвижимость, организации - поиск по Брянску
Создание сайтов — компания «Альма», 2012